di Joplin

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Essere un cameriere in Italia è come essere un supereroe senza mantello. Devi schivare piatti, memorizzare ordini chilometrici, sorridere anche quando vorresti urlare e avere la pazienza di un monaco tibetano. Ma ci sono richieste e situazioni che possono mandare in tilt anche il più serafico dei camerieri. Non sono reati, certo, ma se vuoi vedere un cameriere lottare con tutte le sue forze per non mandarti a quel paese, ecco le dieci mosse vincenti per farlo impazzire.

Il cappuccino, in qualsiasi orario dopo la colazione

Chiedere un cappuccino dopo mezzogiorno è come presentarsi a un matrimonio in costume da bagno: tecnicamente possibile, ma socialmente inaccettabile. Il cameriere, per professione, non giudica apertamente, ma il suo sguardo dirà tutto. La macchina del caffè emetterà un suono triste, gli altri clienti abbasseranno lo sguardo imbarazzati. Se proprio devi farlo, fallo con la dignità di chi sa di stare infrangendo una regola sacra.

Il ketchup per condire la pasta o peggio la pizza

Se il ketchup fosse stato pensato per andare sulla pasta, l’Italia sarebbe la patria del ketchup e non della salsa di pomodoro. Ma c’è sempre qualcuno che, con aria innocente, chiede una bottiglietta rossa per affogare una carbonara o una margherita. Il cameriere ti accontenterà, certo, ma con la stessa espressione che avrebbe un sommelier nel versare una gazzosa in un Barolo del ‘96.

Un qualsiasi piatto a mezza porzione (se non espresso in menu)

Ci sono cose che la cucina può fare, e cose che non farà mai. Dimezzare le proporzioni, se non è previsto, rientra nella seconda categoria. Per il cliente è una richiesta semplice, per il cameriere è una bomba a orologeria da portare in cucina. La risposta tipica sarà un educato ma inflessibile “Mi dispiace, non è possibile”. Traduzione: nemmeno sotto tortura convincerò lo chef a fare una porzione ridotta.

Senza aglio, senza sugo, senza pasta. Più in generale, qualsiasi variante dei piatti

Ci sono ristoranti che permettono di personalizzare tutto, ma in un’osteria tradizionale o in una trattoria la cucina è quella e non si tocca. Quando inizi con la lista delle modifiche (“senza aglio, senza cipolla, senza formaggio, senza sale, senza olio, senza gusto”), il cameriere sa già che dovrà andare a contrattare con uno chef che sta per lanciargli addosso una padella. Se hai così tante esigenze, forse il posto migliore per te è la cucina di casa tua.

Il cibo per i bambini che deve arrivare prima e subito

Capisco che i bambini abbiano fame, si stanchino in fretta e inizino a battere il cucchiaio sul tavolo come se fossero in prigione. Ma pretendere che la cucina interrompa tutto per preparare il piatto del piccolo principino non è sempre possibile. Il cameriere farà il possibile, ma se il ristorante è pieno, il massimo che potrà offrirti è un cestino di pane e un sorriso stanco.

La continua richiesta di attenzione al tavolo

Ci sono clienti che pensano che il cameriere sia lì solo per loro. Lo chiamano prima per il menu, poi per un chiarimento, poi per un’aggiunta, poi per sapere quanto manca, poi per il sale, poi per il parmigiano, poi per un’altra forchetta, poi per sapere dove è nato lo chef. Dopo un po’, il cameriere inizierà a muoversi con la grazia di un ninja, evitando il tuo sguardo con mosse degne di Matrix.

I bambini che corrono per la sala

Poche cose fanno venire i brividi a un cameriere più dei bambini che scorrazzano tra i tavoli. Non è solo una questione di fastidio: è pericoloso per loro e per chi lavora. Un cameriere con le mani piene di piatti bollenti non può fermarsi per scansare un piccolo tornado in corsa. Il rischio è che qualcuno si faccia male, e a quel punto nessuno si divertirà più.

I clienti che si ubriacano

Bere è un piacere, ma c’è una differenza tra godersi un bicchiere di vino e trasformarsi in un problema ambulante. Quando il cliente inizia a diventare troppo allegro, a ridere a caso o a parlare a voce altissima, il cameriere sa che la serata sta prendendo una brutta piega. Se poi si arriva alla fase in cui si tenta di ballare tra i tavoli o si inizia a discutere con il personale, la pazienza si esaurisce in fretta.

Quando arrivi praticamente all’orario di chiusura

Il ristorante chiude alle 23:00 e tu arrivi alle 22:50 con calma olimpica, pronto a ordinare un menù degustazione di otto portate. Il cameriere sorride, ma dentro di sé sta urlando. La cucina ha già iniziato a spegnere i fornelli, la brigata sogna il letto, e il tuo arrivo improvviso è un colpo al cuore. Sì, ti serviranno lo stesso, ma sappi che il tuo caffè finale potrebbe avere un retrogusto di vendetta.

Le battute idiote che non fanno mai ridere nessuno

Se il cameriere avesse un euro per ogni volta che ha sentito “Ah, ma se non mi piace posso restituirlo?” quando porta un piatto, sarebbe milionario. Se poi arriva il classico “È gratis, vero?” quando porta il conto, l’autocontrollo viene messo a dura prova. Sorriderà, certo, ma dentro sta facendo il conto alla rovescia per il suo giorno libero. Se vuoi far ridere un cameriere, lascia una bella mancia.

ENGLISH VERSION

10 Things That Piss Off an Italian Waiter

Being a waiter in Italy is like being a superhero without a cape. You have to dodge plates, memorize endless orders, smile even when you’d rather scream, and have the patience of a Tibetan monk. But there are requests and situations that can drive even the most serene server over the edge. They’re not crimes, sure, but if you want to see a waiter struggle not to tell you off, here are ten surefire ways to make them lose it.

Cappuccino at Any Time After Breakfast

Ordering a cappuccino after noon is like showing up to a wedding in a swimsuit: technically possible, but socially unacceptable. A waiter, by profession, won’t openly judge you, but their look will say it all. The coffee machine will let out a sad sigh, other customers will awkwardly look away. If you must do it, do it with the dignity of someone who knows they’re breaking a sacred rule.

Ketchup on Pasta—or Worse, on Pizza

If ketchup was meant to go on pasta, Italy would be the land of ketchup and not tomato sauce. But there’s always someone who innocently asks for a bottle of that red condiment to drown a carbonara or a margherita pizza. The waiter will oblige, of course, but with the same expression a sommelier would have if asked to pour soda into a ‘96 Barolo.

Half Portions of Any Dish (Unless Stated on the Menu)

There are things the kitchen can do and things it will never do. Cutting portions in half, if not explicitly offered, falls into the latter category. For the customer, it’s a simple request; for the waiter, it’s a ticking time bomb to bring back to the kitchen. The typical response will be a polite yet firm, “I’m sorry, that’s not possible.” Translation: not even under torture will I convince the chef to make a smaller portion.

No Garlic, No Sauce, No Pasta—Basically, Any Customization of the Dishes

Some restaurants allow full customization, but in a traditional osteria or trattoria, the kitchen is what it is—you don’t mess with it. When you start listing your modifications (“no garlic, no onion, no cheese, no salt, no oil, no flavor”), the waiter already knows they’ll have to negotiate with a chef who’s about to throw a pan at them. If you have that many dietary needs, maybe the best place for you is your own kitchen.

Kids’ Meals That Must Arrive First—and Immediately

I get it, kids get hungry, they get restless, and they start banging their spoons on the table like they’re in prison. But expecting the kitchen to drop everything to prepare little Prince Charming’s meal isn’t always possible. The waiter will do their best, but if the restaurant is full, the best they can offer is a breadbasket and a tired smile.

Constantly Demanding the Waiter’s Attention

Some customers think the waiter is there just for them. They call them over first for the menu, then for a clarification, then for an addition, then to ask how long it’ll take, then for salt, then for Parmesan, then for another fork, then to ask where the chef was born. After a while, the waiter will start moving with ninja-like stealth, dodging your gaze with Matrix-level skill.

Kids Running Wild in the Dining Area

Few things send chills down a waiter’s spine like kids dashing between tables. It’s not just annoying—it’s dangerous for both them and the staff. A waiter carrying hot, heavy plates can’t just stop on a dime to dodge a tiny tornado on the loose. Someone could get hurt, and then no one will be having fun anymore.

Drunk Customers

Drinking is a pleasure, but there’s a difference between enjoying a glass of wine and becoming a walking disaster. When a customer starts getting too jolly, laughing randomly, or talking way too loudly, the waiter knows the evening is about to take a turn for the worse. If it gets to the point where they’re trying to dance between tables or picking fights with the staff, patience runs out fast.

Showing Up Right Before Closing Time

The restaurant closes at 11:00 PM, and you stroll in at 10:50 with Olympic-level calm, ready to order an eight-course tasting menu. The waiter smiles, but inside, they’re screaming. The kitchen has already started shutting down, the staff is dreaming of their beds, and your last-minute arrival is a heartbreaker. Sure, they’ll serve you, but just know your final espresso might have a slight aftertaste of revenge.

Stupid Jokes That Are Never Funny

If waiters got a euro for every time they heard “Oh, but if I don’t like it, can I send it back?” when delivering a dish, they’d be millionaires. And when they bring the check and someone goes, “It’s free, right?”—that’s when their self-control is truly tested. They’ll smile, sure, but inside, they’re counting down the days until their next day off. If you want to make a waiter laugh, leave a good tip.