di Simone Cerchia

Diciamoci la verità: a Roma il tramezzino è sempre stato un ripiego. Quello in autogrill, molliccio. Quello al bar, con l’insalata russa un po’ sbiadita.

Poi è arrivato Becco e ha cambiato le regole del gioco.

Siamo a Piazzale degli Eroi 7, Prati allargato, a due passi da Fischio (che non a caso è il locale “fratello”). Becco è un buco con carattere: niente posti a sedere, banco minimale, pareti bianche e insegna rossa dritta al punto. Qui si viene per mangiare tramezzini. Ma non quei tramezzini lì, qui si parla di roba seria.

Varie scelte di pane

La prima vera rivoluzione di Becco è il pane. Ce ne sono tre:

• Il pan bauletto di Tibò, che tiene insieme le farciture più classiche ma riviste in chiave moderna.
• Lo shokupan, pane giapponese al latte che è una nuvola d’aria con un leggero gusto burroso (una goduria pura).
• Il pan brioche, più morbido e zuccherino, perfetto per abbinamenti sapidi e carnivori.

Tutti i pani sono scelti e lavorati con criterio. Non sono solo contenitori, ma parte fondamentale del sapore.

Le farciture all’interno dei tramezzini

Qui niente è lasciato al caso: ogni tramezzino è il risultato di un lavoro preciso sugli equilibri. Ogni elemento ha un motivo per esserci

Tra i migliori provati:

• Pastrami, cetriolini, crauti e salsa Becco su pan brioche: un mini sandwich da deli newyorkese, ma romanizzato.
• Uova marinate nella soia, agretti e salsa agrodolce sullo shokupan: uno dei più originali, gioca sul contrasto dolce/sapido/acido.
• Frittata di cipolle e blu di capra sul pan bauletto: rustico e deciso, un comfort food rivisitato con gusto.

E poi tonno e carciofini, insalata di pollo con lime, hummus e verdure croccanti… il menu cambia spesso, ma la linea resta coerente.

Da bere? Scelte non banali

Da Becco si può accompagnare il tramezzino con qualcosa di fresco e interessante: kombucha, birre artigianali (anche acide), sidri e qualche analcolico selezionato con cura.

Prezzi & info pratiche

I prezzi vanno dai 3,50 ai 7 euro: giusti, vista la qualità. Se hai molta fame te ne servono due, ma anche solo uno basta per togliersi la voglia e uscire soddisfatto.

Orari: dal lunedì al sabato, dalle 12:00 alle 23:00 (il lunedì si comincia alle 15:00). Domenica chiuso. Non ci sono sedute, si mangia in piedi o ci si porta via tutto

Il verdetto

Becco prende il tramezzino e lo riporta dove merita di stare: tra i cibi semplici ma ben fatti, da mangiare al volo ma con gusto.

Roma aveva bisogno di un posto così. Ora ce l’ha.