Damas Kebab l’ho scoperto per caso. Nessuno me lo aveva consigliato, non avevo visto articoli dedicati a questo locale e, soprattutto, non ne avevo mai sentito parlare. Eppure, dopo averlo provato la prima volta, ho continuato a tornarci. Si trova in zona Marconi, a Roma, e la sua clientela sembra essere composta principalmente dagli studenti dell’università a poche centinaia di metri e dalle persone che lavorano nei dintorni, magari alla ricerca di un pranzo veloce. Insomma, non è certamente il kebabbaro più famoso della Capitale, ma secondo me merita molta più attenzione di quella che riceve.
Vi avevamo già parlato di Damas Kebab nel nostro articolo dedicato ai migliori kebab di Roma, ma oggi voglio raccontarvi meglio perché è diventato uno dei miei posti preferiti quando ho voglia di un buon kebab.
Un piccolo locale, porzioni enormi e prezzi più che onesti
Damas Kebab non ha nulla di particolarmente appariscente. È il classico kebabbaro di quartiere, con un bancone pieno di condimenti e tutto quello che ci si aspetterebbe di trovare in un locale del genere.
A fare la differenza, però, è chi ci lavora. Dietro al bancone ho sempre trovato due persone, probabilmente marito e moglie, che gestiscono il servizio con una simpatia contagiosa. Scherzano continuamente, sono velocissimi e riescono a mantenere un’atmosfera positiva anche quando il locale si riempie. Una cosa che personalmente apprezzo moltissimo.
Passiamo ai prezzi, perché anche qui Damas Kebab si difende decisamente bene. Si va indicativamente dai 5 ai 12 euro, con porzioni che definire abbondanti sarebbe quasi riduttivo. Io ordino praticamente sempre il kebab grande da 8 euro e vi assicuro che è enorme. Uno di quei kebab che, quando arrivate alla fine, iniziate seriamente a chiedervi perché non abbiate preso quello più piccolo. La cosa che mi fa sorridere è che non ho mai visto nessuno ordinare quello da 12 euro e, considerando già le dimensioni del mio, non oso immaginare cosa possa arrivare sul bancone.
La piadina migliore che abbia mai mangiato in un kebab a Roma
Arriviamo al vero motivo per cui continuo a tornare da Damas Kebab: la piadina. Lo avevo già anticipato nel nostro listato e lo ribadisco anche qui, per me è a mani basse la migliore piadina che abbia mai mangiato in un kebabbaro di Roma. E il merito non è soltanto della qualità del prodotto, ma soprattutto del modo in cui viene preparata.
Una volta scelti tutti gli ingredienti, il kebab viene chiuso e posizionato su una piastra con un goccio d’olio. Sopra viene poi sistemato un peso, che schiaccia leggermente la piadina mentre cuoce. Può sembrare una banalità, ma il risultato è davvero incredibile: l’esterno diventa croccantissimo, quasi biscottoso, mentre l’interno mantiene tutta la consistenza e il sapore di una piadina di ottima qualità. Non è semplicemente una piadina scaldata per qualche secondo, ma un prodotto che acquista una consistenza completamente diversa. Ed è proprio questa lavorazione, secondo me, a rendere il kebab di Damas così buono.
La carne, i condimenti e cosa ho mangiato
Sulla carne voglio essere molto chiaro: non aspettatevi uno spiedo artigianale preparato con tagli selezionati e marinature particolari. La carne è quella tradizionale da kebab, probabilmente proveniente da uno spiedo già pronto, ma la qualità è decisamente buona. Stesso discorso per i condimenti, molti dei quali sembrano prodotti acquistati già pronti, ma comunque ben selezionati. Non c’è bisogno di inventarsi una storia gastronomica complicata quando il prodotto finale funziona così bene.
La mia combinazione preferita, che ormai ordino praticamente a occhi chiusi, è kebab con pomodori secchi, insalata, patatine fritte, salsa bianca e salsa piccante. I pomodori secchi danno una bella spinta al sapore, le salse legano bene tutti gli ingredienti e le patatine rendono il tutto ancora più sostanzioso. Ma a fare davvero la differenza rimane sempre quella benedetta piadina croccante. Ogni morso è buonissimo e, nonostante le dimensioni abbastanza impegnative, finisco sempre per mangiarlo tutto.
Per quanto mi riguarda, Damas Kebab dimostra che per fare un ottimo kebab non servono necessariamente preparazioni particolarmente elaborate o ingredienti ricercatissimi. Basta scegliere prodotti di buona qualità, lavorarli bene e soprattutto sapere cosa si sta facendo. Qui queste cose le fanno, e si sente.
Avete anche voi il vostro kebab del cuore a Roma?
Damas Kebab è ormai diventato il mio kebab del cuore a Roma. Non vi dirò che ha la carne migliore della città, perché non sarebbe vero, ma quella piadina per me vale da sola il viaggio fino a Marconi. Aggiungeteci porzioni enormi, prezzi onesti e due persone dietro al bancone che riescono sempre a strapparvi un sorriso e capirete perché continuo a tornarci.
Ora, però, siamo curiosi: avete anche voi un kebab del cuore a Roma? Magari un piccolo locale di quartiere che conoscete soltanto voi e che meriterebbe molta più attenzione? Raccontatecelo nei commenti su Instagram e Facebook, perché siamo sempre alla ricerca di nuovi posti da provare.
__________________________
Indirizzo: Viale Guglielmo Marconi, 415, 00146 Roma RM
