Cari Zillers,
oggi mettiamo finalmente un punto al lungo e periglioso discorso sulla morte della ristorazione democratica, o per dirla fuor di boutade, all’annoiso problema dell’aumento dei prezzi in ogni ristorante d’Italia.
Ne avevamo parlato con il Ristoratore Anonimo durante la prima puntata e in questa seconda – e ultima – caliamo il pezzo da 90: Fabrizio Pagliardi.
Noto a Roma come importatore, in tempi non sospetti, del concept Bar a Vin à la française, già proprietario nel periodo pre-pandemico della champagneria Remigio e della splendida enoteca con cucina Barnaba all’Aventino, oggi continua a lavorare nella storica Barrique a Rione Monti, locale pionieristico e di qualità impeccabile.
Con lui, le definitive riflessioni prima di farcene una ragione e passare a un nuovo argomento.
Buon ascolto!