Canali, gondole e ponti; e ancora piazze, chiese e scorci mozzafiato. In una parola: Venezia.
Una delle principali mete turistiche a livello mondiale, considerata la più romantica del mondo, questa città accoglie, coccola e incanta chiunque la visiti. Ma c’è un altro lato che va assolutamente conosciuto: quello composto da Spritz, ombre e cicchetti. Venezia infatti è famosa anche per i bacari, locali storici in cui gondolieri e pescatori si prendevano, e si prendono tuttora, una rapida pausa dalle proprie fatiche, facendo un piccolo spuntino, cicchetto, e bevendo un goccio di vino, un’ombra.
I bacari sono ancora ben presenti e vivi a Venezia, ed è una tradizione veneta ben radicata il bacaro tour, ossia una gita scandita da diverse tappe per rifocillarsi nei migliori locali storici della città.
Scopriamo quindi il bacaro tour aggiornato al 2025 per una giornata in perfetto stile veneto.
Cicchetteria veneziana da Luca e Fred, Cannareggio
Il bacaro tour che proponiamo è fatto in maniera strategica e vi permetterà, tappa dopo tappa, di visitare Venezia attraverso calli e ponticelli meno conosciuti. Il tour parte dalla stazione di Venezia, e dopo pochi minuti vi permette di raggiungere Luca e Fred. Non si passa da Venezia senza un saluto ai tosi – i ragazzi.
La cicchetteria è nella rotta turistica principale di Venezia, per cui propone veramente di tutto, ma nonostante ciò mantiene un’ottima qualità dei cicchetti, soprattutto fritti.
Essendo il primo bacaro del tour conviene non esagerare: un’ombra e un paninetto sono l’ideale per continuare il giro.
Indirizzo: Cannareggio 1518, Venezia
Timon, Fondamenta dei Ormesini
Timon è uno di quei ristoranti/bacari che i locali salvaguardano a costo della propria vita. Vi stupirà, ma è un ristorante famoso per i piatti di carne: i taglieri sono veramente eccezionali, con tagli di altissima qualità, come una succulenta e deliziosa Chateaubriand.
Il locale ha mantenuto viva la sua identità di bacaro, proponendo una grande varietà di spunciotti, ossia crostini farciti a seconda della fantasia dello chef.
Essendo un famoso per la carne, i vini rossi alla mescita sono strutturati e corposi, perfetti da accompagnare a un paio di spunciotti con affettati e formaggi.
Indirizzo: Fondamenta dei Ormesini 2754, Venezia
Paradiso Perduto, Fondamenta Cannaraggio
Non distante da Timon, potrete fare tappa al Paradiso Perduto, un bacaro particolarmente interessante per la stagionalità dei cicchetti proposti. In questo locale potrete ad esempio trovare le moeche quando è periodo, un particolare granchio della laguna veneta.
Se invece siete ancora alla ricerca di cicchetti tradizionali troverete un’ampia scelta, ma se per caso avete voglia di polpette, vi consigliamo di aspettare la prossima tappa.
Indirizzo: Fondamenta Cannareggio 2540, Venezia
Ca’ d’Oro alla Vedova, Ramo Ca d’Oro
Il tempo di digerire e saremo giunti dalla Vedova, una vera istituzione da queste parti. Non c’è dubbio su come continuare il bacaro tour in questo caso, la parola d’ordine è polpette. Le polpette della Vedova sono infatti famose da anni, forse decadi, e servono a dare quel tocco di sapore, di luce, e di energia alle giornate e, nel nostro caso, al bacaro tour.
Per sgrassare il fritto della polpetta un bel prosecco è l’ideale, e dalla Vedova non manca mai.
Indirizzo: Ramo Ca d’Oro 3912, Venezia
Osteria dai Zemei, San Polo
È arrivato il momento di spingere sull’acceleratore, siamo alla quinta tappa e il nostro bacaro tour ha bisogno di diventare leggendario, e per farlo serve un locale all’altezza: l’Osteria dai Zemei (dai gemelli), un bacaro vecchia scuola che non tradisce mai. Nonostante la varietà di cicchetti sia importante, anche in questo caso non c’è dubbio su cosa ordinare: siamo in Veneto ed è tempo di Spritz – si dice uno dei migliori di Venezia – affiancato da un bel crostino al baccalà mantecato fatto secondo tradizione.
E a questo punto la giornata è in discesa…
Indirizzo: San Polo 1045 B, Venezia
Bacarando in Corte dell’Orso, Sestiere di San Marco
E per assaggiare tutte le tradizioni venete e veneziane non può mancare la polenta. Da Bacarando in Corte dell’Orso la polenta è la base della maggior parte dei cicchetti e darà quel tocco corposo al vostro tour che a questo punto, fidatevi, sarà necessario.
Se li trovate disponibili vi consigliamo polenta e schie, dei piccoli gamberetti fritti veneziani ben conditi e assolutamente gustosi.
Indirizzo: Sestiere di San Marco 5495, Venezia
Osteria al Squero, Dorsoduro
Un bacaro tour è impegnativo fisicamente e psicologicamente, però anche se vi sembra che possa essere un’esperienza troppo intensa (soprattutto dal punto di vista alcolico), dovete considerare che camminerete abbastanza e avrete il tempo di godervi la bellezza di Venezia mentre smaltirete le calorie ingerite.
Vi consigliamo quindi di prendervela con calma, godendovi la giornata e cercando di arrivare dalle parti dell’Osteria al Squero verso l’orario del tramonto. Qui la vista è infatti impagabile, tra riflessi, gondole, e perché no, un ultimo giro al bacaro.
Solitamente a quest’ora si conclude con uno Spritz Campari, o eventualmente un mezzo e mezzo (Spritz Aperol e Campari); i più abituati cominciano invece con gli Americani.
Anche in questo caso accompagnare il tutto da un bel cicchetto non è un’idea sbagliata, vi consigliamo di concludere con qualche seppiolina, o qualche crostino con il nero di seppia, per mettere la ciliegina sulla torta alla vostra giornata.
Indirizzo: Dorsoduro 943, Venezia
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