Sirmione è uno dei borghi più belli d’Italia: l’atmosfera medievale di questa piccola cittadina unita alla posizione, praticamente nel mezzo del lago di Garda, crea un’atmosfera veramente unica. Una passeggiata è d’obbligo se passate da quelle parti, magari in una bella mattinata soleggiata.
E dopo aver passeggiato, cosa c’è di meglio di un bel pranzo? Siamo però in un luogo estremamente turistico, per giunta in provincia di Brescia, per cui non aspettatevi prezzi popolari. E allora, dato che il nostro portafoglio ne risentirà, tanto vale spenderli bene e in uno dei ristoranti migliori di Sirmione e dintorni: La Speranzina.
Sommario
Chef e menu
Il ristorante, a cura dello chef Schiaffino, è uno stellato Michelin che propone diversi menù degustazione di varie portate. Quando ci sono stato io la formula era sempre menù degustazione, ma a sorpresa: una volta seduti ti veniva chiesto cosa non ti piaceva e poi cominciavano ad arrivare le portate. Formula interessante, ma che può riservare degli scherzi: ci è capitato di avere una portata a base di seppia cruda, che può essere un sapore un po’ forte se non si è abituati.
Sbirciando invece nel sito l’impostazione dell’attuale menu mi sembra più precisa. Chiaramente i piatti seguono stagionalità e pescato, ma ad esempio tra le portate del menù degustazione troviamo diverse proposte interessanti, come:
– tortellini con scampo, zucca e tartufo nero pregiato;
– gambero rosso di Mazara, cannolicchi, pomodoro, yuzu e nero di seppia;
– storione bianco, rafano, ponzu affumicato, menta e caviale di salmerino.
Un menu tendenzialmente di pesce, non necessariamente ancorato ai prodotti di lago, e con un pizzico di contaminazione orientale.
La filosofia
Nonostante il cambio di chef, la filosofia de La Speranzina di Sirmione rimane coerente con le gestioni precedenti: una cucina raffinata, prodotti di qualità e un tocco di innovazione, senza però stravolgere i sapori.
Ho mangiato in questo ristorante due volte ed entrambe sono state ottime esperienze, per cui, soprattutto dopo aver visionato il nuovo menù, ci ritornerò certamente alla prossima gita al lago.
Menù a parte, ciò che personalmente mi è rimasto nel cuore de La Speranzina è certamente la location: il ristorante ha infatti una terrazza meravigliosa che si affaccia direttamente sull’acqua. Pranzare in questa terrazza è veramente piacevole ed è sicuramente il contesto ideale per un ristorante di questa caratura. Una volta ci ho cenato e ogni tanto può fare un po’ freschino, anche se lo staff è pronto ad affrontare le brezze fornendoti delle copertine. Secondo me è però il ristorante ideale per un pranzo di classe dopo una bella passeggiata a Sirmione.
La cantina dei vini è molto fornita, con etichette un po’ per tutte le tasche.
Il menù a pranzo di due portate costa 95€, mentre la sera si arriva sino a 160€ con tre portate e dessert.
Il ristorante ideale per una pranzo o una cena romantica o per festeggiare un’occasione speciale. Consigliatissimo.
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La Speranzina
Via Dante 16,
Sirmione, Brescia (BS)
E a proposito di ristoranti stellati, lo sapevi che gli chef stellati non sono tutti ricchi?
