Sono stato a cena da Rang: ogni tanto una bella cena indiana è quello che ci vuole. Sapori diversi, spezie particolari, curry elaborati e quella costante nota piccante che molti, come me, apprezzano.
Soprattutto quando viaggio e mi avvicino geograficamente all’India mi piace provare ristoranti indiani, in particolar modo per capire le differenze dalla cucina indiana come io la conosco, ossia la sua versione adattata all’Italia che non può per forza di cose essere autentica.
Durante un viaggio in Vietnam, precisamente nella città di Da Nang (meta turistica di mare situata nel centro del Paese), cercando un ristorante dove cenare mi sono imbattuto in Rang, cucina indiana moderna e ricercata.
Vi racconto quindi la mia esperienza che potrà tornarvi utile nel caso in futuro facciate un viaggio a Da Nang.
Sommario
Cos’ho mangiato da Rang
Partiamo subito dalla sostanza: che cosa si mangia in un indiano gourmet?
Mi aspettavo qualche piatto che non conoscevo e qualche rivisitazione di piatti famosi della cucina indiana, come il pollo tikka masala, curry di vario genere e samosa.
Ho iniziato la cena con dei pani puri ripieni di carne di granchio e avocado in cui versare una salsa di mango speziata. Il pani puri si trova talvolta nei ristoranti indiani, ma non lo avevo mai assaggiato in questa versione moderna e soprattutto ripieno di granchio. Un piattino sfizioso per cominciare.
Ovviamente un po’ di naan, il pane tipico indiano, non può mancare, ma da Rang, oltre alla classica proposta di naan ai vari gusti, lo chef consigliava di provare il Thoda Desi. Si tratta a tutti gli effetti di un naan ripieno di verdure condito con una dadolata di rapa rossa e pistacchi. Molto buono, anche se non leggerissimo.
Abbiamo poi continuato con un piatto che non avevo mai visto nei ristoranti indiani: il polpo tandoori. Tentacoli di polpo scottati su una crema speziata e accompagnata da mandorle e basilico. Buono e soprattutto particolare per un ristorante indiano, ed essendo Da Nang una città di mare ho apprezzato la proposta. Sono però un amante del polpo grigliato e lo preferisco quando è bello abbrustolito: in questo caso secondo me si poteva spingere un po’ di più con la nota croccante.
Altra novità di Rang che lo differenzia da altri ristoranti indiani: la pasta ripiena. Ravioli di gambero con una salsa al cocco e tamarindo e peperoncini fritti piccanti. Nel complesso un buon piatto di pasta: i ravioli erano ben fatti e ben cotti – in stile italiano – ed è un piatto che si mangia volentieri, chiaramente l’accostamento di sapori è di un universo differente rispetto al nostro, ma d’altronde siamo dall’altra parte del mondo. I peperoncini fritti di guarnizione non scherzavano con la nota piccante.
Ultimo piatto salato, un classico chicken tikka masala, con l’idea di sentire eventuali differenze con quelli provati sinora. Nonostante fosse stato descritto – con nostra preoccupazione – come medio piccante, in realtà era tranquillamente affrontabile con tutta la sua buona salsa. Un piatto buono, molto tradizionale, in cui però non ho trovato particolari variazioni con le versioni che avevo assaggiato in passato.
Abbiamo concluso la cena con una millefoglie al pistacchio che purtroppo è stata la nota dolente della cena: la sfoglia era anche buona, ma nel complesso la crema al pistacchio mi ha ricordato le torte per cento persone che si mangiavano alle cresime quando ero bambino. Tornando indietro eviterei certamente il dolce.
Non solo cibo
Rang è un locale di design, molto ben curato e certamente piacevole: elementi moderni si mescolano con lo stile indiano, servizio eccellente e molto disponibile.
Il locale offre anche una buona scelta di cocktail, anche se ne abbiamo assaggiato uno ed era un po’ troppo dolce per i nostri gusti.
Il Vietnam è molto economico, in questo caso abbiamo speso sui 30€ a testa. Rispetto ai nostri standard è un prezzo assolutamente adeguato, ma è una cifra che colloca il ristorante nella fascia di prezzo alta della città.
Sicuramente un locale consigliato, non solo da noi, ma anche dalla guida Michelin. Per cui se doveste passare da queste parti merita una cena. Altrimenti speriamo di avervi dato un’idea su cosa mangiare e ordinare quando farete la vostra prima esperienza a un ristorante indiano gourmet.
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Rang
384 Võ Nguyên Giáp – Đà Nẵng
Vietnam
