Ci sono storie che partono in sordina e poi, con il tempo, trovano la loro vera forma. Osteria Landi è una di queste. Tutto inizia intorno al 2010, quando il locale era ancora un’enoteca a gestione familiare della famiglia di Emanuele Landi. Un posto semplice, dove il vino era il protagonista e la cucina faceva da accompagnamento, con piccoli piatti pensati per esaltare i calici.
Poi gli anni passano, cambiano le esigenze, ma soprattutto cresce la voglia di Emanuele di dare una nuova identità al suo spazio. Così, poco più di cinque anni fa, nasce ufficialmente Osteria Landi. Un passaggio naturale ma deciso, che prende forma definitivamente quando entra in gioco Claudio Prossomariti, lo chef. Grazie a conoscenze e amicizie comuni, Emanuele riesce a portarlo in cucina, dandogli carta bianca per esprimere il suo concetto gastronomico.
Oggi il risultato è un locale che ha trovato un equilibrio molto chiaro: una cucina che sa essere pensata, ma anche immediata, concreta, senza mai perdere di vista il gusto.
Il percorso degustazione: equilibrio, sapore e identità
Abbiamo scelto un menù degustazione da cinque portate, un percorso che si è rivelato coerente dall’inizio alla fine.
Si parte con delle alici accompagnate da cipolle in agrodolce e uvetta. Un piatto estremamente bilanciato, dove la dolcezza e l’acidità giocano perfettamente con la sapidità del pesce. Alici belle carnose, “cicciotte”, che tengono il morso e si legano con gli altri ingredienti senza mai perdersi.
Subito dopo arriva un’insalata di seppie e patate con sedano, olive e una polvere di olive nere a completare il tutto. Un piatto fresco, pulito, con una cottura della seppia precisa e una nota sapida data dalla polvere che alza il livello del piatto senza appesantirlo.
La terza portata è uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo: spaghetto con le vongole. E qui bisogna fermarsi un attimo. Perché siamo davanti, senza esagerare, a uno dei migliori spaghetti con le vongole che ho mangiato negli ultimi tempi. Cremoso, intenso, perfettamente legato. Materie prime di grande qualità, dalle vongole all’olio, che trasformano un piatto apparentemente semplice in qualcosa di davvero emozionante. È proprio qui che si capisce una cosa importante: Osteria Landi non è solo ricerca. È anche un locale “piacione”, nel senso migliore del termine. Il gusto viene prima di tutto. Se un piatto è buono, che sia semplice o più costruito, viene proposto senza compromessi, ma sempre al massimo livello.
Prima dei dolci arriva il secondo: branzino con mandorle e asparagi. Un piatto elegante e ben bilanciato, con il pesce cotto alla perfezione, leggermente rosato all’interno, e degli asparagi trattati con attenzione, senza perdere consistenza né sapore.
I dolci ed il servizio che cambia l’esperienza
Si chiude con due dessert: una panna cotta al mango e un croccante con ricotta, visciole e cioccolato. Due dolci ben eseguiti, che accompagnano il finale senza appesantire, mantenendo coerenza con il resto del percorso.
Oltre alla cucina, c’è un altro elemento che merita attenzione: il servizio. Emanuele Landi in sala è presente, attento, naturale. Anche senza aver ordinato vino, è stato impossibile non notare la cura con cui consigliava le bottiglie ai tavoli vicini. Competente, mai invadente, con quella sicurezza che nasce dall’esperienza vera.
Conclusioni
Osteria Landi è un locale che funziona perché ha trovato la sua identità. Cucina concreta ma mai banale, attenzione alla materia prima e un’idea chiara di cosa si vuole offrire al cliente.
Si mangia bene, si esce soddisfatti, anche decisamente pieni, e con la sensazione di aver trovato un posto autentico. Un indirizzo da tenere a mente a Ostia, senza troppi giri di parole.
Bravi, continuate così.
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Osteria Landi
Via Claudio, 28, 00122 Lido di Ostia RM
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