SIMAR a Roma è una di quelle realtà che nascono da una passione autentica per il mare e per il buon pesce. Nel cuore del quartiere Flaminio, a pochi passi dallo Stadio Olimpico, questa attività porta ogni giorno sui banchi prodotti selezionati e pescato di qualità. Nata come pescheria di quartiere, oggi propone anche una piccola area dedicata alla ristorazione. Qui i clienti possono assaggiare piatti preparati al momento con il pesce disponibile in giornata.
Dietro il progetto c’è Simone Marcoccio, una figura solare e preparata che conosce il settore in ogni sua sfumatura. Dopo anni di esperienza maturata lavorando con altre realtà, nel 2024 ha deciso di creare qualcosa di suo. È nata così una pescheria che mette al centro la qualità delle materie prime e il rispetto per il prodotto.
Una pescheria che rispetta il mare
Entrando da SIMAR si percepisce immediatamente quanto il pesce sia considerato qualcosa di più di una semplice materia prima. Simone tiene particolarmente a un concetto che oggi dovrebbe essere alla base di ogni attività che lavora con il mare: non si spreca nulla.
Ogni parte del pescato viene valorizzata, ripensata e trasformata in nuove preparazioni, dando vita a una cucina intelligente e rispettosa. È una scelta che racconta non solo una grande sensibilità professionale, ma anche una profonda conoscenza del prodotto.
Il menu cambia quotidianamente in base a ciò che arriva dal mare. Una scelta che potrebbe sembrare semplice, ma che in realtà racconta moltissimo dell’identità di questo locale. Se il prodotto non è fresco, non viene servito. Una filosofia che condividiamo pienamente e che rappresenta una delle qualità più apprezzabili di SIMAR.
I piatti che ci hanno conquistato
Tra tutte le proposte assaggiate durante la nostra visita, la vera protagonista è stata senza dubbio la bistecca di tonno servita con caponata e cipolla caramellata. Un piatto che ci ha letteralmente conquistati e che rappresenta probabilmente la sintesi perfetta della cucina di SIMAR.
La cottura del tonno era impeccabile, capace di mantenere tutta la morbidezza e la succulenza del pesce. La caponata accompagnava il piatto senza coprirne il sapore, mentre la cipolla caramellata aggiungeva una nota dolce e intensa che rendeva ogni boccone equilibrato. In assoluto la cosa più buona che abbiamo mangiato.
Molto interessante anche la bresaola di tonno, una preparazione non così facile da trovare a Roma e che qui viene eseguita davvero bene. La consistenza è sorprendente, delicata ma allo stesso tempo strutturata, con un sapore elegante che valorizza pienamente la qualità della materia prima.
Abbiamo poi assaggiato il celebre filetto in crosta di patate, il piatto più venduto della casa e uno dei motivi per cui molti clienti tornano regolarmente da SIMAR. Dopo averlo provato abbiamo capito perfettamente il perché del suo successo: una preparazione semplice solo all’apparenza, in cui la crosta croccante si sposa perfettamente con la morbidezza del pesce, creando un equilibrio davvero riuscito.
Un indirizzo da segnare
SIMAR è molto più di una semplice pescheria e molto più di una piccola ristorantino di quartiere. È un progetto costruito attorno alla qualità, alla freschezza e al rispetto del prodotto, guidato da una persona che trasmette passione e competenza in ogni dettaglio.
Abbiamo trovato un ambiente accogliente, gestito da persone simpatiche, gentili e professionali, capaci di far sentire il cliente a proprio agio fin dal primo momento.
Se conoscete altre realtà che condividono questa stessa filosofia, fatta di materia prima eccellente, attenzione al prodotto e amore per il proprio lavoro, fatecelo sapere: noi di Foodzilla saremo felicissimi di scoprirle e raccontarle.
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Indirizzo: Via Cesare Fracassini, 62
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