C’è qualcosa di rassicurante nelle polemiche italiane sul cibo. Il mondo può avere qualsiasi problema, ma basta avvicinare un pollo fritto a una montagna e troviamo subito il tempo per occuparcene. Perché un conto è mangiarlo al centro commerciale, possibilmente senza incontrare nessuno che conosciamo. Un altro è portarlo a Cortina, dove anche le calorie dovrebbero avere un certo pedigree.
La notizia è questa: KFC ha annunciato il proprio arrivo sulle piste, è scoppiata la polemica e adesso il progetto cortinese è stato ridimensionato. Il rifugio non diventerà un fast food della catena, ma alcuni prodotti KFC verranno venduti comunque. Abbiamo salvato la facciata e mantenuto il pollo. Un compromesso che, prima ancora di essere gastronomico, sembra molto italiano (cit. Stanis La Rochelle).
Il Colonnello mette gli sci
L’operazione nasce dalla collaborazione tra KFC e Super G, che gestisce il Rifugio Faloria. L’annuncio iniziale riguardava Cortina e Madonna di Campiglio, con l’arrivo del marchio americano in un contesto decisamente diverso dai parcheggi e dalle gallerie commerciali a cui siamo abituati. Per Cortina erano circolati anche rendering che mostravano una personalizzazione degli esterni del rifugio. Quanto bastava per immaginare il Colonnello Sanders affacciato sulle Dolomiti.
Dal punto di vista della comunicazione, bisogna riconoscerlo, il posto funziona. Un nuovo KFC vicino a una rotonda interessa soprattutto a chi abita vicino alla rotonda. Un KFC sulle piste di Cortina interessa anche a chi non scia, non mangia pollo e fino a ieri non sapeva dove fosse il Faloria.
C’è il marchio popolare dentro una destinazione esclusiva, il secchiello di cartone davanti al panorama da cartolina. Praticamente un dibattito già apparecchiato. Mancavamo soltanto noi italiani, che quando si tratta di discutere di cibo arriviamo senza bisogno di prenotazione.
Il fast food non apre, il pollo sì
Poi è arrivato il chiarimento. Il 9 novembre Faloria Spa, la società che gestisce gli impianti e il comprensorio, ha precisato che il rendering degli esterni non era stato preventivamente condiviso né formalmente approvato dal consiglio di amministrazione. Il rifugio conserverà quindi il proprio aspetto, senza gli interventi di personalizzazione mostrati nelle immagini.
Super G ha inoltre spiegato che non è prevista l’apertura di un ristorante KFC autonomo. Nel bar-caffetteria al piano terra verranno introdotti sei prodotti della catena, accanto all’offerta già presente. Continueranno anche la ristorazione italiana a marchio Meraviglioso e l’après-ski. Il chiarimento riguarda il Faloria: sul progetto di Madonna di Campiglio restavano invece interrogativi nelle ricostruzioni del 10 novembre.
Insomma, parlare di ritirata del pollo – o di galline in fuga – sarebbe esagerato. È stato ridimensionato il progetto, o almeno il modo in cui era stato presentato. La differenza è concreta: inserire alcuni prodotti in un bar esistente e trasformare un rifugio in un locale monomarca sono operazioni diverse.
Rimane però una situazione abbastanza comica. Se il problema era mangiare KFC in montagna, si potrà ancora farlo. Se invece il problema era vedere KFC sulla montagna, il chiarimento cambia parecchio le cose. A quanto pare, prima di ordinare avremmo dovuto capire che cosa ci dava fastidio.
La montagna è salva quando non si vede il logo?
In realtà si tratta di una situazione che dovrebbe farci riflettere.
Chi va in montagna lo fa per staccare dalla frenesia della quotidianità, alla ricerca di pace, di aria pulita e di svuotare la mente. Oppure lo fa per sciare, godendosi le cime innevate.
Cortina unisce a queste due esigenze un tocco di lusso, proponendo da sempre un’offerta turistica di alto livello, con costi per hotel e ristoranti decisamente non contenuti. Cortina è quindi una meta significativa se si parla dell’introduzione di un fast food come KFC: da una parte c’è la volontà di portare un certo tipo nelle mete di montagna, che dovrebbero avere un’offerta gastronomica assolutamente autonoma, dall’altra tutto ciò si somma alla possibilità di portare un fast food in una luogo sostanzialmente di lusso.
Ma era un problema che avevamo già affrontato…
Nonostante l’Italia sia la patria della buona cucina e ogni italiano sia indignato da una fettina di ananas su una pizza, siamo tra i principali consumatori di fast food (dei soliti grandi marchi) al mondo (avevamo affrontato la questione in maniera approfondita in questo articolo).
Non c’è quindi da stupirsi se in maniera capillare i grandi brand dei panini saranno un po’ alla volta in grado di arrivare anche negli angoli più dispersi e meravigliosi della nostra Nazione.
È l’antica, e sempre valida, questione di domanda e offerta.
Non è tutto oro quel che luccica
Quindi il motivo per cui KFC pensa di aprire a Cortina è perché sa che venderà bene.
Poi c’è la questione lusso contro fast food. Chi va a Cortina, in teoria, lo fa anche per mantenere un certo status sociale, che non raggiungi certamente slogandoti la mandibola per azzannare un panino e insozzandoti la camicia di salsa barbecue.
Però i tempi stanno cambiando, il potere d’acquisto degli italiani (di qualsiasi ceto) si sta abbassando, e la necessità di risparmiare qualcosina sui pasti fa gola a tutti. Inoltre, le nuove generazioni crescono, e spesso crescono coi fast food. Magari un sessantenne non assaggerà mai il pollo fritto KFC del Rifugio Faloria, ma potete star certi che ventenni e trentenni intaseranno il rifugio proprio alla ricerca di quel pollo, così come fanno nella totalità dei fast food italiani, per poi vantarsene nei propri profili social.
Come evitare l’inevitabile
Ci piace parlare della cucina italiana patrimonio dell’UNESCO, della pasta e della pizza, ma la realtà che dobbiamo affrontare è che l’Italia ama anche il junk food.
“Probabilmente abbiamo il McDonald’s migliore al mondo” mi ha detto uno chef che ho intervistato recentemente a cui ho posto la questione. Possibile, ma io penso che sia anche una questione di cultura, gastronomica e non.
Se vogliamo preservare e salvare le nostre tradizioni, in questo momento storico sono necessarie cultura e informazione. Dobbiamo comprendere cosa significhi un fast food, come funziona la filiera che porta la carne sulle nostre tavole, ragionare sulla qualità del cibo, sull’impatto che questo ha sulla nostra salute e sugli interessi economici legati al mondo del cibo.
Una maggiore consapevolezza da questo punto di vista chiuderebbe la questione a monte, e non solo perché si parla di Cortina.
