Cari Zillers,
Per festeggiare il 30esimo episodio di Foodzilla, le Audiorecensioni hanno travalicato i confini nazionali.
Io e Gualtiero Spotti AKA Spots, ci siamo ritrovati dopo un anno esatto seduti allo stesso tavolo di Neolokal, una delle stelle Michelin di Istanbul (anche stella verde) grazie alla bravura e intraprendenza del suo chef,Maksut Aşkar.
La prima volta, almeno per me, è stata in occasione dell’evento Gastromasa 2022, dove l’afflusso di invitati e l’atmosfera festaiola non mi avevano permesso di apprezzare a pieno l’esperienza in questo ristorante. È andata meglio stavolta e per fortuna l’abbiamo registrato.
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Per giudicare l’alta cucina degli altri, straniera rispetto alla nostra, ci vuole una buona dose di sperimentazione anche delle tradizioni gastronomiche locali, soprattutto se – come in questo caso – sono di evidente ispirazione. Questo non si può dire per la mia conoscenza della cucina turca. Ci sono stata più volte e ho spesso mangiato secondo usanza locale, ma non mi posso definire un’esperta.
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Per questo ci siamo affidati al gusto come guida assoluta nel valutare i piatti perché, come spesso abbiamo ribadito nei podcast di Foodzilla, quello è un parametro con il quale non si sbaglia mai. Prima di lasciarvi all’ascolto, qualche informazione.
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Neolokal si trova all’interno del Museo Salt Galata, in un locale molto bello con terrazza affacciata sul Bosforo. Moderno, snello, con tante sedute. Tante da diventare chiassoso se pieno, e potrete verificarlo nel podcast dove le voci in sottofondo sono piuttosto ingombranti. Maksut è salito alla ribalta prima della stella Michelin – è al 63° posto della classifica The world’s 50 best restaurants – per la sua attenzione ai prodotti locali, produttori e all’eredità della cucina turca storica e tradizionale.
Per quanto riguarda il bere, c’è molta scelta tra vini turchi e internazionali. Ho scoperto di non essere la più grande fan dei vini turchi ma questa è un’altra storia.
Buon ascolto!