Se vi trovate in Puglia e più precisamente nella Costa dei Trulli, quell’area costiera (e non solo) che va da Bari sino ad Alberobello, e avete voglia di un buon pranzo di pesce vista mare, allora dovreste provare l’Oasi del Riccio.
Oggi vi parliamo di un ristorantino particolarmente apprezzato principalmente dai locals, poco distante da Monopoli, precisamente a Fasano.
Come si può intuire dal nome, il ristorante è specializzato in ricci e piatti a base di ricci. Con i ragazzi dell’Oasi del Riccio abbiamo anche fatto una chiacchierata sulla situazione dei ricci in Puglia, che vi abbiamo raccontato qui.
Un pranzo di pesce vista mare
La Puglia è da sempre apprezzata per la sua ottima cucina, soprattutto di mare, e per i suoi prezzi popolari. Negli ultimi anni anche questa regione ha alzato un po’ i prezzi, ma in linea di massima lo ha fatto coerentemente con l’aumento del caro vita a livello nazionale (il prezzo della benzina si è alzato anche qui).
Alcuni ristoranti hanno colto l’occasione per cambiare filosofia, passando a un’offerta più sofisticata, gourmet e dispendiosa, e non sempre tipicamente pugliese. Altri invece hanno deciso di mantenere fede alle proprie radici e tradizioni, e continuano a proporre ottimi pranzi di pesce con viste meravigliose, senza per questo motivo calcare la mano sui prezzi.
L’Oasi del Riccio appartiene a questa categoria di ristoranti, che per questo motivo ci sentiamo di apprezzare e promuovere.
Cosa abbiamo mangiato
Quel giorno eravamo in vena di dividere un po’ di antipastini per poi concludere con un piatto di portata.
Abbiamo cominciato ovviamente assaggiando un po’ di ricci. Chiedo anche come mai loro vendano i ricci a 1,5€ l’uno quando li ho visti spesso a 4-5€ al pezzo, e mi spiegano che sono “scelte del ristorante” e che in certi casi alcuni vendono ricci importati dalla Bretagna, che sono molto ricchi di polpa e si prestano bene a un incremento notevole di prezzo.
Siamo in un periodo di fermo pesca, per cui i ricci devono essere importati e non possono essere raccolti dalle coste pugliesi. L’Oasi propone ricci dell’Adriatico dal lato Croazia e Albania: sono molto buoni (comunque non alla pari di quelli pugliesi, a detta dei pugliesi), si prestano bene alla scarpetta e hanno un rapporto qualità-prezzo assolutamente onesto.
Passiamo poi ai calamaretti spillo fritti: delle vere caramelle su cui basta una spruzzatina di limone. Uno tira l’altro letteralmente.
Siamo pur sempre in Puglia, per cui non possono mancare le cozze. Abbiamo assaggiato le cozze gratinate: aperte a crudo, condite con un po’ di pangrattato e aromi e cotte in forno. Servite bollenti e assolutamente gustose.
Ma la vera chicca sono state le cozze fritte, che non avevo mai assaggiato. O meglio: avevo mangiato già diverse volte le cozze fritte, ma solitamente si trattava di una cozza ripiena (con pangrattato e altri sapori) che poi veniva fritta. Una porzione era quindi composta da quattro o cinque cozze.
I ragazzi dell’Oasi del Riccio le preparano invece al naturale: quindi cozza aperta e pulita, passata in un po’ di farina e fritta. Veramente deliziosa: in questo modo la cozza mantiene ed esalta tutta la propria dolcezza. Davvero una piacevole scoperta che non si trova spesso (probabilmente perché per preparane una porzione c’è tanto da lavorare), ma che merita di essere assaggiata.
Passiamo poi alla portata principale: il menù ha praticamente tutti i piatti che ti aspetteresti di trovare vista mare in Puglia. Dalla frittura alla grigliata di pesce, dal polpo arrostito ai calamari alla griglia.
Ma siamo all’Oasi del Riccio, per cui era obbligatorio lo spaghetto coi ricci. Piatto molto ricco, in modo da poter farcire ogni forchettata con una bella porzione di ricci. Sugoso e cremoso, perfetto da concludere con una bella scarpetta.
Finiamo con una seppia grigliata da dividere: pesce di ottima qualità e cotto bene. Da bere: acqua e una bella bottiglia di rosato, che in Puglia è sempre una garanzia.
Che altro dire
Ragazzi disponibili e con il sorriso, onesti nella proposta e nella spiegazione della materia prima, e altrettanto onesti nel conto. In due persone con quattro antipasti, un primo, un secondo e una bottiglia di vino abbiamo speso 40€ a testa. Il tutto a 2 metri dal mare in una delle coste più belle d’Italia.
Assolutamente consigliato.
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L’Oasi del Riccio
SP90 25, Fasano (BR)
