Provato per voi: Bar Us a Bangkok

Hai mai assaggiato un cocktail alla pizza margherita? O magari al ramen?

Detta così potrebbe anche sembrare una schifezza, ma in realtà è la filosofia di Bar Us, cocktail bar stabilmente presente nella classifica The World’s 50 Best Bar, e che in questo momento occupa la posizione numero 15 (oltre alla posizione numero 4 dei 50 migliori cocktail bar asiatici).

Bar Us si trova infatti a Bangkok. Non semplicissimo da raggiungere, è vero, ma se vi capiterà di visitare una delle città più pazze del mondo, questo locale potrebbe offrirvi sapori da ricordare.

La filosofia

Come anticipato, Bar Us è un azzardo dall’inizio alla fine, propone sapori nuovi e raramente immaginati prima. Un cocktail bar può eccellere per la qualità dei distillati, o magari per la location, nel caso di Bar Us invece si punta sulla ricerca, sul rischio, sui contrasti esagerati.

I cocktail di Bar Us sono uno scherzo gustativo, e come tutti gli scherzi ogni tanto ti strappa un sorriso, altre volte invece rischia di spingersi un po’ troppo in là.

Ed è proprio questa rottura dei limiti che ha collocato Bar Us, per svariati anni di seguito, nella classifica dei migliori cocktail bar del mondo. Io ho avuto l’opportunità di provarlo e condivido questo giudizio, nonostante io abbia trovato alcuni azzardi un po’ eccessivi.

Il menu

Il menu è diviso in Starter, Main, After e All Night, proprio come il menu di un ristorante. Molti dei cocktail prendono il nome di piatti della cucina thailandese e internazionale, e a leggere gli ingredienti probabilmente anche i più esperti fanno fatica a immaginare i sapori. Tra le varie portate del menu di Bar Us si trova anche qualche classico, al massimo leggermente rivisitato, ma è chiaro che il cocktail bar vuole attirarti dentro al proprio mondo.

E una mano te la danno proprio i camerieri, preparati e stilosi, che ti chiedono cosa ti piace sia a livello alcolico che gastronomico, per suggerirti come primo giro qualcuno dei loro cocktail più rappresentativi, a cui non si può e non si deve dire di no.

La mia esperienza

Io ci sono andato in mezzo alla settimana verso le dieci di sera e ho dovuto aspettare una ventina di minuti per entrare. La location, infatti, non è eccessivamente grande – indicativamente con una trentina di posti a sedere, di cui almeno venti attorno a una grande tavola centrale conviviale, in cui ho notato che diverse persone si sedevano da sole per cominciare a fare due chiacchiere con altri solitari.

Sono partito con un Main, Ramen: Roku gin, riso fermentato, yuzushu, zuppa di ramen, zenzero giapponese, alga nori, sour moderno. Ero indeciso tra questo e il Pad Thai, che però era a base vodka e in quel momento ero in vena di gin. Il Ramen è stato per me una stretta di mano molto energica da parte di Bar Us, forse eccessivamente energica: il gusto era veramente spinto verso i sapori del ramen, e devo ammettere che non me lo aspettavo. Però comunque l’ho bevuto con molta curiosità, nonostante mi abbia lasciato il palato un po’ troppo salato.

Nel frattempo ho assaggiato un po’ di Starter della mia compagna, Soba + Highball: distillato di malto, whisky, genmaicha, acqua di alghe, yuzu e co2. Decisamente più beverino, un giusto antipasto leggero per poi continuare la cena.

Passiamo poi a un classico nella sezione After, Our Grassopher: Saneha gin, pandan affumicato, caffè, mango, cacao, latte di cocco, polvere di noce indiana. Buonissimo, affumicato al gusto giusto, cremoso e spumoso, con ingredienti di qualità che spingevano per essere protagonisti. Il migliore dei cocktail della serata, ovviamente a mio gusto.

Avendo però ancora bisogno di smaltire il Ramen, sono andato alla ricerca di campari, in modo da chiudere con una nota dolciastra, e mi sono buttato su un Miso+Boulevardier, dall’ultima sezione del menu, After Night: Nikka whisky, miso, campari, cocchi americano rosa, bitter al cioccolato. Buono, un gusto complessivo che più di tutti mi ha ricordato sapori già conosciuti, sicuramente ben eseguito e con qualche nota asiatica che ho apprezzato.

Da provare

Una bella esperienza in una zona di Bangkok meno battuta da turisti. Un locale frequentato da single, coppie e persone che hanno evidentemente finito di lavorare tardi, e che senza togliersi giacca e cravatta hanno bisogno di staccare.

Ho assaggiato cocktail unici in un locale con stile, sapori a volte intensi, ma certamente mai banali. Penso che Bar Us proponga gusti che rappresentano al meglio la città di Bangkok in tutte le sue sfumature.

I cocktail costavano circa 12€ ciascuno, prezzo alto per gli standard della città, ma certamente in linea con quelli di cocktail bar ben meno blasonati.

Consigliato!

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Bar Us
1 Sukhumvit 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok