Immaginati la scena. Stai mangiando nel tuo ristorante preferito “Da Francesco solo Al Sangue – specialità agnello” e ti appresti ad affrontare una bella fiorentina da un chilo. Mentre addenti il primo boccone guardi fuori dalla vetrata e la vedi: la tua anima gemella! È colpo di fulmine, incredibile, esiste davvero! La tieni d’occhio perché non vuoi farti scappare l’occasione, e ti affretti a terminare la tua bisteccona.
Esci dal locale un po’ appesantito, trovi il coraggio e le forze di approcciare. Lei risponde con un sorriso, sembri piacerle, così ti metti d’accordo per un caffè qualche ora dopo.
Sappiamo che stiamo descrivendo un film di fantascienza: l’iter classico ormai è “la cerco su Instagram”, guardo il suo profilo e poi mando un messaggio diretto con qualcosa tipo: “Ah, anche tu amante delle Maldive?”.
Ma torniamo a noi. Arriva il momento del caffè, c’è feeling, le cose vanno bene. Poi, tra una chiacchiera e l’altra, la rivelazione: sono vegana. Per fortuna non ti ha visto a pranzo…
Uscite un paio di volte, le cose vanno bene, anche sei sempre un po’ sul chi va là quando mangiate assieme. È tempo di invitarla a cena a casa, e lei accetta.
La cucina vegana non è il tuo forte, ma devi, DEVI, fare bella figura. Ed è qui che entra in gioco Foodzilla! Eccoti una serie di piatti vegani semplici, ricette for dummies per stupire il tuo nuovo partner vegano: facili da realizzare, salutari e saporite.
6 piatti vegani semplici da replicare
Gazpacho
Perfetto per cominciare la cena con toni latini. Per preparare un buon gazpacho è sufficiente frullare assieme mezzo peperone, qualche pomodoro (meglio dolci, ma vanno bene un po’ di tutti i tipi), un po’ di cipolla rossa, mezzo cetriolo e una buona quantità di mollica di pane imbevuto nell’aceto. Il risultato è un liquido che mantiene un po’ di densità grazie alla mollica di pane. Aggiusta di sale, pepe e metti un filo d’olio.
Per dare quel tocco di freschezza in più prepara qualche cubetto di carota, cetriolo e peperone tagliato a listarelle e qualche crostino di pane. Antipasto perfetto.
Se vuoi un gusto diverso, al posto dei peperoni puoi usare la rapa rossa.
Carpaccio di zucca marinata
Altro antipastino sfizioso semplicissimo da preparare.
Taglia la zucca a fettine sottili e falla cuocere in forno finché diventa morbida.
Una volta pronta mettila in un vassoio con un leggero fondo e condisci con olio, sale, pepe rosa, un po’ di aceto di mele, qualche spicchio d’aglio e salvia, finisci il tutto con delle mandorle tostate.
Impiattata bene, ti fa fare davvero un figurone.
Anche la rapa rossa si presta bene per un carpaccio scenografico. Puoi prendere quella già bollita o quella cruda e bollirla tu. Una volta tagliata e marinata sempre con olio, sale, pepe, aceto e qualche pinolo sarà buonissima.
Se vuoi strafare, puoi anche farli entrambi per dare un bel tocco di colore alla tavola.
Chips di cavolo nero
Facilissime da preparare. Lava le foglie di cavolo nero, dividile dallo stelo e adagiale su una teglia da forno a 160° fino a che non diventano croccantine, serviranno circa una decina di minuti. Toglile dal forno e condiscile con un po’ d’olio e del sesamo.
Tra i piatti vegani più semplici da fare, ma dal risultato assicurato.
Scarola ripassata
Prendi un cespo di insalata scarola, tagliala orizzontalmente in tre parti, lasciando quindi dei pezzettoni abbastanza grandi, lava e asciuga il tutto. È importante asciugare per bene in modo da non perdere troppa acqua durante la cottura.
Serve poi una bella padella grande in cui soffriggere due spicchi d’aglio e aggiungere olive nere e capperi. Dopo aver lasciato insaporire l’olio aggiungi la scarola e lasciala soffriggere per qualche minuto, metti poi un coperchio e dopo altri cinque minuti gira e amalgama il tutto. A questo punto l’insalata avrà perso più della metà del suo volume. Mescola per bene e lascia cuocere a fiamma vivace qualche altro minuto.
Concludi con qualche pinolo tostato e il gioco è fatto.
Tofu in saor
Se vuoi fare colpo su un vegano preparare un buon tofu è sempre un’ottima idea.
Andiamo quindi in Veneto a rubare una preparazione antica che si presta bene ad accompagnare il tofu, il saor. Bisogna in sostanza caramellare un po’ di cipolla rossa soffriggendola con olio e un po’ di zucchero in modo da farla diventare dolciastra. Cuoci il tofu alla piastra rendendolo quasi croccante e poi coprilo completamente con cipolla, uvetta e gli immancabili pinoli.
Assicurati però che il tuo partner gradisca la cipolla.
Rosti di patate con bistecchina di zucca
Un secondo vegano che si prepara usando solo il forno.
Pela un paio di patate e tagliale alla julienne (se hai il gratta-formaggio, puoi usare i fori per le scaglie grandi). Asciuga bene le patate e forma dei dischetti larghi circa 10 centimetri direttamente su una placca da forno (ne bastano un paio a testa), non devono essere troppo spessi perché l’obiettivo sarà quello di dare una nota croccante. Condisci con un po’ d’olio, sale e pepe.
Passa poi alla zucca: taglia delle fette di zucca spesse poco più di un dito, ma abbastanza larghe (saranno le tue “bistecche”). Incidile senza tagliarle in maniera tale da fare entrare anche all’interno della zucca un po’ di condimento: olio, sale, pepe e, se li hai, ci sta bene un po’ di curry, di curcuma e di paprika.
Metti in forno assieme ai rosti e fai arrostire il tutto per bene.
Il rosti deve diventare bello cotto e dorato, serviranno circa 15-20 minuti a 180°. Più o meno lo stesso tempo servirà anche alla zucca per diventare morbida e un po’ abbrustolita. Fai gli ultimi cinque minuti di grill e poi adagia su un piatto i rosti alla base e la zucca al di sopra. Concludi il piatto con un po’ di erba cipollina e avrai il tuo secondo.
Se ti è piaciuto questo articolo sui piatti vegani semplici da replicare, leggi anche: Mojo canario, la maionese vegana facile da fare a casa
