La Trattoria nelle Vigne, a Diano d’Alba, è uno di quei posti che scegli quando hai voglia di cucina piemontese fatta come si deve. Si trova sulle colline di questo comune della provincia di Cuneo, fuori dal centro, in mezzo alle vigne, e già arrivarci ti fa capire che qui il ritmo è diverso. Io ci sono andata per una cena domenicale, curiosa di provare una trattoria di cui avevo sentito parlare spesso. Quello che segue è il racconto di com’è andata davvero: cosa si mangia, come si sta a tavola e se vale la pena segnarsela tra gli indirizzi buoni delle Langhe.
La storia della trattoria
La Trattoria nelle Vigne si trova sulle colline di Diano d’Alba, immersa tra i filari delle Langhe. È una di quelle trattorie che nascono con l’idea di mantenere viva la cucina del territorio, senza reinterpretazioni forzate. Qui il menu segue la tradizione langarola e viene proposto solo in formula degustazione, proprio come una volta.
La filosofia è questa: piatti fatti in casa, ricette tramandate, ingredienti locali e stagionali. Non c’è una carta infinita e non ci sono scelte complicate. Si mangia quello che la cucina prepara quel giorno, seguendo il ritmo delle stagioni e dei prodotti disponibili. Una scelta precisa, che racconta bene l’identità del posto.
L’atmosfera
Arrivare alla Trattoria nelle Vigne è già parte dell’esperienza. Si parcheggia senza difficoltà e si percorre una breve salita che porta all’ingresso. Appena arrivati, la vista sulle colline delle Langhe è ampia e aperta, soprattutto di giorno.
All’interno il locale è grande, con più sale. La sala principale affaccia direttamente sulla vallata, mentre le altre sono circondate da grandi vetrate che permettono comunque di guardare fuori. Il soffitto è alto, con travi in legno a vista, e l’ambiente dà una sensazione di spazio e respiro. I materiali sono semplici: legno, marmo, colori chiari.
Mi hanno colpito i dettagli: quadri alle pareti, una piccola libreria dedicata ai vini, una grande lavagna dove viene scritto il menu del giorno. La cucina è subito sulla destra entrando, insieme alla cassa. Nonostante le dimensioni, l’atmosfera resta ordinata e tranquilla. Io sono stata una domenica sera verso le 19:45 e ho notato che molti turni erano già pieni: prenotare in anticipo è una buona idea.
Il menù
Qui si mangia solo menu degustazione stagionale, niente carta. La proposta cambia in base al periodo e ai prodotti disponibili. La pasta è tutta fatta in casa e i piatti seguono la tradizione piemontese senza deviazioni.
Ci sono due formule:
- Menu completo: antipasti, un primo, un secondo e dolce – 38 €
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Menu ridotto: antipasti, un primo oppure un secondo e dolce – 34 €
La scelta del menu ridotto può essere fatta dopo gli antipasti.
Antipasti
Gli antipasti arrivano tutti insieme e sono una parte importante del pasto. Tra quelli proposti la sera in cui sono stata io: Battuta di Fassona con scaglie di Testun; Giardiniera; Acciughe in salsa di nocciole; Insalata di galletto in salsa tartara; Uovo poché con fonduta e funghi porcini.
Primi
La pasta è fatta a mano e si sente. Tra le proposte: Plin di fonduta, burro e rosmarino; Tajarin ai funghi porcini; Gnocchi di castagne al ragù di salsiccia; Ravioli di zucca con fonduta di grana e amaretto
Secondi
I secondi sono piatti classici e ben riconoscibili. La proposta va su: Coniglio alle olive; Guanciotta brasata al vino rosso; Bocconcini all’Arneis
Dolci
Si può scegliere tra: Panna cotta; Bunet classico; Tiramisù; Semifreddo al croccante di nocciole; Bacio di dama con mousse di gianduia; Pera glassata al vino rosso e gelato; Tortino al cioccolato dal cuore caldo
La mia cena
Avevo prenotato con una settimana di anticipo e, nonostante questo, non è stato semplicissimo trovare posto: consiglio di muoversi per tempo. La sera la vista si perde un po’, ma di giorno deve valere davvero il viaggio.
Abbiamo scelto il menu ridotto, perché ci siamo resi conto che gli antipasti erano già abbondanti. Abbiamo mangiato battuta di Fassona con scaglie di Testun, che abbiamo fatto condire con tartufo, acciuga in salsa di nocciole, insalata di galletto con salsa tonnata, giardiniera con tonno e olive e un uovo poché con fonduta e porcini. Come primi abbiamo scelto gnocchi di castagne al ragù e plin di carne nel sugo d’arrosto. Per chiudere, un sorbetto al limone e un semifreddo alle nocciole. Da bere, solo acqua.
Il conto finale è stato intorno agli 90 euro in due, compreso coperto e tartufo. Un prezzo coerente con il tipo di esperienza e con la cucina proposta.
Devo segnalare positivamente il modo di fare verso i clienti: cortese e attento, se qualcosa non ti piace o hai esigenze particolari ti viene servito subito altro. Un cosa non sempre scontata nei ristoranti, soprattutto quando il locale è pieno.
Perché vale la pena andare alla Trattoria nelle Vigne a Diano d’Alba
La Trattoria nelle Vigne è un posto che consiglio a chi ama mangiare senza fretta e senza sorprese forzate. È adatta a chi cerca una cucina di tradizione, fatta come una volta, con piatti riconoscibili e stagionali. L’atmosfera è conviviale, il servizio semplice e il contesto perfetto se si è in zona per un weekend tra Langhe, agriturismi e cantine.
Se passate da Diano d’Alba o state programmando qualche giorno tra le colline, fermarsi qui a cena è una scelta sensata. È uno di quei posti che non fanno promesse inutili, ma mantengono quello che portano in tavola.
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Via Moglia Gerlotto, 7a, 12055 Diano d’Alba CN
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