Vi è mai capitato di pensare “Non ci tornerò mai più!”? Capita che cucina, camerieri o conto ci diano dei buoni motivi per non mettere più piede in un ristorante. A me personalmente piace mangiare fuori, e penso di essere un ottimo cliente per un ristorante perché esco spesso e se mi trovo bene da qualche parte ci torno e ritorno, portando amici e nuove conoscenze per fare bella figura.
Dal punto di vista del marketing, puntare su di me se hai un ristorante è un ottimo investimento. Nonostante ciò non pretendo nulla: né sconti, né favoritismi. Mi piacerebbe semplicemente non essere trattato male.
Ma nonostante ciò, alcuni ristoranti hanno trovato il modo di non farmici tornare più (rinunciando così a parecchi soldi nell’arco dell’anno). Ecco quindi i 5 motivi che mi hanno portato ad abbandonare un ristorante e non tornare più.
Servire un piatto immangiabile
È capitato raramente, ma è capitato.
Quando dico servire un piatto “immangiabile” non intento un piatto non buono. Capita, anche ai migliori chef, di avere una giornata no e di cucinare meno bene del solito. Ma c’è una bella differenza tra una ricetta riuscita male e una materia prima scaduta ed evidentemente non commestibile.
Ad esempio, come è successo a me, se crostacei come scampi e gamberoni sono mal conservati o scaduti cominciano a puzzare di ammoniaca. Un odore netto che senti per forza quando li maneggi, quando li cucini e quando li servi.
Se ci provi perché vuoi metterti in tasca 20€ invece di buttare un prodotto non più servibile abbiamo chiuso il rapporto.
I prodotti fatti in casa
Da far rientrare sempre nella categoria della presa per i fondelli, inseriamo anche i prodotti fatti in casa, in particolar modo i dolci.
Tanto, chi se ne accorge se dico che un dolce è fatto in casa e invece l’ho comprato in pasticceria o addirittura in supermercato?
In effetti è vero, in pochi se ne accorgono. Ma arriva il colpo di sfortuna: quello che lo ha già mangiato in quella stessa pasticceria o che l’ha comprato uguale al supermercato. E allora quei 7-9€ che chiedi per una porzione non sono più giustificati, e probabilmente hai perso un cliente e tutti i suoi amici: chissà se il resto delle portate le hai cucinate veramente tu…
Servizio maleducato
Ci sono casi in cui i camerieri sembrano volermi far passare la voglia di tornare in un determinato posto, e in certi casi ce l’hanno fatta.
Il problema non è l’impreparazione sui piatti o la svogliatezza nel servire ai tavoli: anche in questo caso ci sta di non ricordarsi qualcosa o di non aver troppa voglia di lavorare, capita a tutti.
Il problema è quando rispondi infastidito alle domande che ti fanno e le risposte suonano come una presa in giro.
“Com’è la torta vegetariana?”
“Con le verdure.”
Oppure:
“Quanto pesa la fiorentina per due persone?”
“È da due persone, quanto vuoi che pesi?”
E avanti così per tutta la serata. Ok mangiare male, ma se devo anche essere trattato da stupido vado da un’altra parte.
L’igiene
Su questo bisogna fare molta attenzione se si fa da mangiare (o se si gestisce un ristorante) perché si rischiano delle figuracce.
Non sono uno che si scandalizza per un capello nel piatto, e per quanto a molti faccia schifo, per me non è un problema spostarlo e continuare a mangiare (a meno che non sia proprio mantecato assieme a tutto il piatto come capita quando finisce in certi risotti o nei flan), però un minimo di attenzione e rispetto per chi mangia ce lo devi mettere.
Non puoi lavorare con la cucina a vista (ma è una cosa che capita anche in certe caffetterie) e leccarti le dita mentre prepari i piatti, assaggiare dal cucchiaio con cui mescoli o peggio grattarti e scaccolarti e poi toccare nuovamente il cibo.
Il coperto
Sinceramente non è un vero e proprio motivo per non andare in un ristorante, ma ho iniziato a farci caso. In certi ristoranti il coperto è rimasto tra gli uno e i due euro, in altri arriva a quattro o cinque euro. Ci può stare: servizio più tirato, cestino del pane fatto in casa, olio buono o entrée più altre coccole che giustificano il coperto.
In certi casi però il coperto sembra essere completamente a caso: solitamente ti ritrovi 3€ a persona in più di conto nella pizzeria di sempre che usa tovaglie di carta e serve ancora i grissini del Mondiale vinto nel 1982.
“Eh ma è aumentato tutto”. Sì, infatti la margherita che 10 anni fa costava 4€ oggi ne costa 8€, la birra da 3.5€ è passata a 6€, mi sembra sufficiente anche senza aggiungerci 3€ di coperto a caso.
E voi, avete altri motivi che non vi hanno fatto mettere più piede in un ristorante?
Tra i motivi per non mettere mai più piede in un ristorante giocano un ruolo fondamentale i camerieri. Leggi anche: 10 cose che spero un cameriere non abbia mai fatto con il mio piatto
