La prima volta che sono stata al Cantuccio Insaporito era inverno. Sono capitata lì per caso, per una cena veloce e non avevo avuto modo di godermi davvero il posto. La scorsa settimana, cercando un ristorante dove passare un sabato sera tranquillo, ho riletto il nome e ho deciso di tornarci con più calma. Il Cantuccio Insaporito si trova nel centro storico di Vado Ligure, a pochi passi dal mare. Io che abito in zona ne ho già sentito parlare più volte, soprattutto per i piatti di pesce.
Dopo averci cenato una seconda volta posso dire che vale la pena tenerlo in considerazione quando si ha voglia di mangiare bene senza ritrovarsi nei classici locali pieni di turisti. La cosa che mi ha colpito di più è stata proprio l’atmosfera. Passeggiando per il paese si respira tranquillità e il ristorante si inserisce perfettamente in questo contesto.
La storia del locale
Dal sito ufficiale si può leggere chiaramente l’idea che sta dietro al progetto. Il Cantuccio Insaporito nasce come un semplice luogo dove il cibo viene vissuto come un’esperienza condivisa. Si percepisce la volontà di costruire una cucina semplice che unisca sia la ricerca e sia l’utilizzo di materie prime.
La proposta varia tra piatti di mare e di terra, con una cucina che cambia anche in base alla disponibilità del giorno, ovviamente in base al pesce che viene pescato. L’attenzione sembra concentrarsi soprattutto sugli ingredienti e sulla possibilità di offrire un menù adatto a gusti diversi.
Il locale
La mia esperienza è stata diversa nelle due visite. La prima volta ho mangiato all’interno, durante l’inverno. La sala non è molto grande e ospita circa una decina di tavoli. L’ambiente è semplice e piuttosto silenzioso anche quando il locale è pieno. Questa volta, essendo estate, abbiamo cenato nel dehors. In realtà gli spazi esterni sono due, entrambi coperti e collegati al ristorante. Una soluzione comoda nelle serate più calde e utile anche in caso di vento o maltempo. Gli spazi sono decorati con piante e luci. Nulla di eccessivo, ma tutto ben tenuto. I tavoli sono abbastanza distanziati e questo permette di stare comodi senza sentirsi troppo vicini agli altri clienti.
Un altro punto a favore è la posizione. Il ristorante si trova a pochi minuti dalla passeggiata sul mare e dalle spiagge. Se decidete di andarci nel weekend estivo, il consiglio è di arrivare con un po’ di anticipo perché Vado Ligure può essere piuttosto movimentata. In alternativa scooter e moto permettono di trovare parcheggio più facilmente.
Il menù
Antipasti
La carta propone diverse opzioni sia di mare che di terra. Tra gli antipasti si trovano ostriche, l’antipasto del Cantuccio, la zuppetta di mare, la tartare di tonno con miele, mela e menta, la battuta di Fassona, lo sformato di verdure, l’insalata di seppia e il polpo alla griglia.
A questi si aggiungono alcune proposte che cambiano in base al pescato e al menù del giorno.
Primi piatti
La scelta dei primi è ampia e permette di spaziare tra diverse preparazioni.
Nel menù della serata erano presenti risotto ai frutti di mare, tagliolini ai frutti di mare, spaghetti alle vongole veraci, spaghetti con ricci, linguine con calamaretti, vongole e bottarga, ravioli di branzino con cozze e zafferano, mammole con gamberi e zucchine, trofie bianche e nere con filetti di triglia, fagiolini e pesto.
Non mancavano alternative più classiche come le trofie con patate, fagiolini e pesto, le mammole con fonduta al Castelmagno e i tagliolini al pomodoro e basilico.
Secondi di mare
Per chi preferisce il pesce, il menù offre gran fritto misto, grigliata mista di pesce, grigliata di crostacei, zuppetta di mare in crosta, pescato del giorno al forno o al sale, gamberoni con riduzione al brandy, sogliola alla mugnaia e tagliata di tonno in crosta di sesamo con salsa teriyaki.
Secondi di terra
Anche la parte dedicata alla carne è piuttosto completa. Si può scegliere tra costata di vitellone Fassona, tagliata di manzo con misticanza, filetto di manzo al pepe verde, al gorgonzola oppure all’aceto balsamico di Modena.
Come contorni sono disponibili insalata verde, insalata mista, verdure grigliate e patatine fritte.
Dolci
La scelta finale è varia e permette di trovare qualcosa per tutti i gusti.
Tra i dessert ci sono tarte tatin, tiramisù in barattolo, sformato al cioccolato con cuore fondente e crema al mascarpone, cheesecake alla frutta, semifreddo al Cantuccio, macedonia, sorbetti al limone, mela verde e mandarino, oltre alle versioni corrette.
La mia cena
Eravamo in due e abbiamo deciso di saltare l’antipasto. Vedendo passare alcuni piatti ci siamo resi conto che le porzioni erano abbondanti e volevamo lasciare spazio al fritto misto. Come primi abbiamo scelto le linguine con calamaretti, vongole e bottarga e i ravioli di branzino con cozze e zafferano.
Nelle linguine, il condimento era equilibrato e gli ingredienti si sentivano bene senza coprirsi a vicenda. Le vongole erano saporite e la bottarga dava carattere al piatto senza risultare eccessiva. Anche i ravioli sono stati una scelta azzeccata. Il ripieno di branzino si sposava bene con lo zafferano e con le cozze, creando un insieme molto piacevole.
Per secondo abbiamo preso un gran fritto misto con patatine da dividere. Il fritto comprendeva calamari, gamberoni e pesce del giorno. Ad accompagnarlo c’erano anche verdure fritte come zucchine e carote, che aggiungevano varietà al piatto. La porzione era abbondante e ci ha convinti di aver fatto bene a rinunciare all’antipasto.
Alla fine abbiamo deciso di non prendere il dolce perché avevamo in programma una passeggiata sul lungomare. Durante la cena abbiamo comunque visto passare diversi dessert che sembravano invitanti. Ho apprezzato anche la disponibilità del personale nel modificare alcuni piatti per venire incontro alle richieste di altri clienti.
Ci tornerei? Sì
Mi sono trovata bene. Il servizio è stato gentile e i tempi di attesa sono stati corretti nonostante fosse sabato sera. Abbiamo mangiato con calma e senza fretta. La posizione è uno dei punti di forza del locale. Una volta terminata la cena si può continuare la serata facendo due passi tra il paese e il mare senza dover spostare l’auto.
Il Cantuccio Insaporito è un ristorante che consiglio a chi cerca una cena tranquilla a Vado Ligure, soprattutto dopo una giornata in spiaggia o una passeggiata sul lungomare. Noi torneremo sicuramente per provare altri piatti del menù.
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Il Cantuccio Insaporito
Via Antonio Gramsci, 49, 17047 Vado Ligure (SV)
