Basta aprire TikTok per imbattersi almeno una volta in una padella piena di noodles fumanti ricoperti da una montagna di formaggio filante. Sono i Buldak, i noodles istantanei coreani che da semplice prodotto da supermercato sono diventati uno dei food trend più forti degli ultimi anni. Tra ricette personalizzate, mukbang con porzioni gigantesche e sfide tra amici, questi noodles hanno trovato una seconda vita sui social, conquistando milioni di persone anche fuori dalla Corea del Sud.
Cosa sono i Buldak
I Buldak sono una linea di noodles istantanei prodotta dall’azienda sudcoreana Samyang. A differenza del classico ramen servito nel brodo, i Buldak si preparano in modo diverso. Gli spaghetti vengono lessati per pochi minuti, poi quasi tutta l’acqua viene eliminata e si aggiungono le bustine contenute nella confezione. Da quel momento ogni variante prende una strada diversa: alcune sono decisamente più intense e speziate, altre puntano su sapori più cremosi e delicati.
Negli anni Samyang ha ampliato la gamma con decine di gusti, dal Cheese al Curry, passando per Quattro Cheese, Habanero Lime, Jjajang e Rosé. La versione che continua a dominare i social, però, è il Buldak Carbonara, riconoscibile dalla confezione rosa. Pur mantenendo una leggera nota piccante, è molto più equilibrato rispetto alle varianti più estreme e questo lo rende perfetto anche per chi prova i Buldak per la prima volta.
Il legame con il mukbang
Gran parte del successo dei Buldak è legato ai mukbang, un format nato in Corea del Sud nei primi anni Duemila e diventato oggi uno dei contenuti gastronomici più seguiti al mondo. Nei mukbang i creator mangiano davanti alla telecamera, spesso interagendo con chi li segue oppure concentrandosi sui suoni del cibo, dando vita ai cosiddetti video ASMR.
I Buldak sono diventati uno dei protagonisti assoluti di questo fenomeno perché uniscono tutto quello che funziona sui social: colori accesi, consistenze cremose e porzioni esagerate. Non è raro vedere creator preparare dieci confezioni insieme, riempiendo enormi padelle o vassoi. Accanto ai noodles compaiono spesso pollo fritto coreano, kimchi, tteokbokki, uova marinate, würstel, gamberi e litri di formaggio fuso.
Più il piatto è abbondante e spettacolare, maggiori sono le probabilità che il video venga condiviso. È una dinamica che ha contribuito a trasformare i Buldak in un prodotto riconoscibile praticamente ovunque.
Perché il Buldak Carbonara è diventato il più famoso
Tra tutte le varianti disponibili, il Carbonara è quella che ha trovato il maggior successo online. Il nome può trarre in inganno: non ha alcun legame con la carbonara italiana, ma richiama semplicemente una salsa più cremosa grazie all’aroma di latte e formaggio presente nella confezione.
Il suo punto di forza è proprio questo equilibrio. La consistenza è più avvolgente, il sapore del formaggio rende il piatto più ricco e la nota piccante resta presente senza diventare eccessiva. È una combinazione che piace molto anche a chi normalmente non ama i cibi troppo speziati, motivo per cui è spesso il primo Buldak consigliato ai principianti.
La ricetta più popolare
Se sulla confezione bastano pochi minuti per prepararli, sui social quasi nessuno segue la ricetta originale fino in fondo.
Dopo aver scolato gli spaghetti e aggiunto le bustine, molti creator fanno sciogliere una noce di burro nella padella insieme a un goccio di latte o di panna. A quel punto arriva l’ingrediente che ha reso celebre questa ricetta: una quantità esagerata di formaggio. Mozzarella, cheddar, scamorza oppure un mix di formaggi vengono aggiunti direttamente sui noodles fino a creare una crema densa e soprattutto il classico effetto filante che domina i video di TikTok.
Per completare il piatto si aggiungono spesso un uovo con il tuorlo morbido, cipollotto fresco, semi di sesamo, bacon croccante, würstel oppure spam, uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina coreana contemporanea. Ogni creator personalizza la ricetta a modo proprio, ma il risultato è quasi sempre lo stesso: un piatto molto scenografico, pensato tanto per essere mangiato quanto per essere ripreso dalla telecamera.
Molto più di una semplice moda
Il successo dei Buldak non si limita ai social. Oggi è sempre più facile trovarli nei supermercati, nei negozi di prodotti asiatici e perfino in alcune catene della grande distribuzione italiana. Attorno a questi noodles è nata una vera comunità di appassionati che prova tutti i gusti disponibili, confronta le edizioni limitate e aspetta con curiosità ogni nuova uscita.
Per molti sono stati anche il primo contatto con la cucina coreana. Dopo aver scoperto i Buldak, infatti, tanti iniziano a interessarsi ad altri piatti come il kimchi, il bibimbap o i tteokbokki, contribuendo alla diffusione di una cultura gastronomica che negli ultimi anni è diventata sempre più popolare anche in Europa. Sono facili da preparare, esistono in tantissime varianti e si prestano a essere reinterpretati in mille modi diversi. Tra mukbang, ricette virali e piatti sempre più spettacolari, questi noodles coreani continuano a occupare un posto fisso nei feed dei social. E, a giudicare dall’entusiasmo con cui vengono condivisi ogni giorno, difficilmente spariranno dalle nostre bacheche tanto presto.
