Un sabato sera con gli amici è stata l’occasione perfetta per tornare da L’Elementare, questa volta nella nuova sede di Casal Bertone. Dopo aver assaggiato le sue pizze in diverse sedi romane, mancava ancora all’appello questa nuova apertura. Quale occasione migliore per rimediare? Questa volta, più che una scoperta, è stata una riconferma, con la curiosità di esplorare le proposte fuori carta. Del resto, quando si parla di pizza romana, quella sottile, scrocchiarella e generosamente condita, L’Elementare ha costruito un’identità ben precisa, capace di coniugare tradizione capitolina e abbinamenti meno convenzionali.
L’Elementare: la pizza romana e il piacere della semplicità
Alla base del progetto de L’Elementare c’è un’idea precisa, recuperare quella semplicità tutta romana fatta di buona cucina, convivialità e poche complicazioni. La protagonista è proprio la pizza romana, sottile, scrocchiarella, leggera e anche un po’ unta. Una proposta che ha trovato spazio in diversi quartieri della Capitale, da Trastevere a Testaccio, passando per Tuscolano, San Giovanni e Parco Appio, fino alla nuova sede di Casal Bertone. Un’identità gastronomica riconoscibile, costruita intorno alla tradizione romana e alla voglia di reinterpretarla attraverso condimenti e ricette originali.
Pepperoni e Pizza Panella: le fuori carta alla prova dell’assaggio
Per questa serata abbiamo scelto due pizze speciali. La prima è stata la Pepperoni, già assaggiata durante una serata a Parco Appio e talmente apprezzata da meritare il bis. Sugo alla ’nduja, fiordilatte, salamino pepperoni e miele d’acacia al peperoncino: un abbinamento riuscito, nel quale la componente piccante è ben percepibile, mentre la dolcezza del miele crea un contrasto piacevole senza risultare invadente.
La mia scelta è ricaduta invece sulla Pizza Panella, con salsa di datterino giallo, pomodorini semidry, salsiccia, bufala a crudo, basilico, prezzemolo, origano e peperoncino. Una combinazione ricca, nella quale dolcezza del pomodoro, sapidità della salsiccia e freschezza della bufala trovano un buon equilibrio. Promossa anche questa!
Dai supplì alle pizze iconiche: gli assaggi delle altre visite
La mia conoscenza de L’Elementare non si limita certo a queste due pizze. Nelle visite precedenti ho avuto modo di provare diversi supplì, uno dei punti di forza del locale. Dal Datte Foco, con ’nduja, ventricina piccante e Provolone del Monaco, al Supplì Lasagna, un cubo fritto con ragù, besciamella e mozzarella, fino allo Spaghetto Ajo e Ojo e al classico supplì ar telefono. Anche sul fronte pizza gli assaggi sono stati numerosi: dalla Margherita con bufala alla Patate, Provola e Pancetta, passando per la Saltimbocca alla Romana con prosciutto crudo, salvia e vino bianco. Da ricordare anche l’Amatriciana di Cibaria, con guanciale e pecorino. Ricette che raccontano una cucina romana riconoscibile, senza rinunciare alla creatività.
Il verdetto: una certezza per gli amanti della pizza romana
Dopo diverse visite e una nuova serata a Casal Bertone, il giudizio resta positivo, ma non avevo nessun dubbio. Il punto di forza è la capacità di proporre una pizza romana fedele alla propria identità, lasciando spazio a condimenti originali e fritti che meritano attenzione. E quando si vuole trascorrere un sabato sera tra amici, davanti a una pizza romana fatta come si deve, la scelta diventa piuttosto semplice: L’Elementare è sempre una garanzia.
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L’Elementare – Casal Bertone
Piazza Santa Maria Consolatrice 1, Roma
